Los usuarios de Twitter que dependen de la cafeína se volvieron locos por las noticias del viernes de un fallo de la corte de California que parece implicar que el café Starbucks causa cáncer, pero la buena noticia es que mucha gente está malentendiendo los titulares, sin molestarse en hacer clic y conocer el historia completa. Sí, un juez de California dictaminó que Starbucks debe advertir a sus clientes sobre un posible riesgo de cáncer de su café. Esto hace que algunas personas digan que van a cambiar a una marca diferente de café, o evitarán todas las tiendas Starbucks en Golden State. Lamento reventar su burbuja, pero eso no reducirá su riesgo.
Starbucks respondió a la solicitud de comentarios de Romper y se refirió a la declaración de la Asociación Nacional del Café, que dice lo siguiente:
El fallo de hoy en un caso legal de larga data sobre compañías cafeteras y la Prop. 65 de California tiene el potencial de etiquetar el café con etiquetas de "advertencia de cáncer". Actualmente, la industria está considerando todas sus opciones, incluidas las posibles apelaciones y otras acciones legales.
Las etiquetas de advertencia de cáncer en el café serían engañosas. Las propias Directrices dietéticas del gobierno de los Estados Unidos establecen que el café puede ser parte de un estilo de vida saludable. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha dicho que el café no causa cáncer. Estudio tras estudio ha proporcionado evidencia de los beneficios para la salud de beber café, incluida la longevidad: los bebedores de café viven más tiempo.
“Se ha demostrado que el café, una y otra vez, es una bebida saludable. Esta demanda se ha burlado de la Proposición 65, ha confundido a los consumidores y no hace nada para mejorar la salud pública ", dijo William (" Bill ") Murray, presidente y director ejecutivo de la Asociación Nacional del Café.
No solo el café Starbucks se ve afectado por el fallo de la corte; Todo es café. Y aunque algunas personas tienen la impresión de que solo el café de California es cancerígeno, tampoco es correcto. El café es igual en todos los estados; Es la ley que es diferente. El juez de la Corte Superior de Los Ángeles, Elihu Berle, solo puede decirle a los minoristas de café de California qué hacer; su jurisdicción termina en la línea estatal. Pero antes de tirar todo su café y cambiarse a té como si fuera la reina de Inglaterra o algo así, respire y aprenda los hechos detrás de la decisión, porque probablemente no esté en el peligro que creía.
El fallo se produce como resultado de una demanda presentada por un grupo de vigilancia llamado Consejo de Educación e Investigación sobre Tóxicos en 2010, según Reuters. Los 90 minoristas de café acusados de violar una ley de California que exige que las compañías adviertan a los consumidores si sus productos contienen un químico que podría causar cáncer. Cuando el café se tuesta, produce acrilamida, una toxina que suena aterradora con demasiadas consonantes para no ser cancerosas. Pero la cosa es que la dosis produce el veneno. El sol puede causar cáncer, pero los médicos no les dicen a sus pacientes que se conviertan en personas molares, ¿verdad?
La acrilamida está presente en muchos alimentos, según el Instituto Nacional del Cáncer, que incluye papas, galletas, pan, galletas, cereales, aceitunas negras enlatadas y jugo de ciruela. Los estudios han encontrado un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer en roedores que estuvieron expuestos a la acrilamida, pero nadie ha podido vincularlo con el cáncer en humanos. Lea este siguiente fragmento cuidadosamente:
Una gran cantidad de estudios epidemiológicos (estudios de casos y controles y de cohortes) en humanos no han encontrado evidencia consistente de que la exposición a la acrilamida en la dieta esté asociada con el riesgo de cualquier tipo de cáncer.
Recuerde que la ley de California se aplica a todos los químicos que podrían causar cáncer, no a los químicos que definitivamente causan cáncer. Lo que pasa es que es imposible probar un negativo; el hecho de que ningún estudio haya encontrado que una persona haya contraído cáncer por exposición a la acrilamida a través de los alimentos no significa que nunca sucederá. Teóricamente, cada químico, incluso el agua, podría causar cáncer. Simplemente no lo ha hecho todavía.
Lo más probable es que haya visto una etiqueta alarmante en un producto aparentemente inocuo que dice que contiene "una sustancia química que el Estado de California sabe que causa cáncer o toxicidad para la reproducción". Esto se debe a una ley frustrantemente vaga promulgada en 1986, según la Sociedad Estadounidense del Cáncer, que parece asustar a más personas de las que ayuda. Estas etiquetas no incluyen ninguna información sobre qué producto químico contienen los productos, o qué tan peligrosos pueden (o no) ser en realidad. Además, muchos productos químicos en la lista, incluida la acrilamida, no son considerados cancerígenos por la comunidad científica en general; solo el gobierno de California. La conclusión es que el Instituto Nacional del Cáncer, la Sociedad Estadounidense del Cáncer y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos dicen que un poco de acrilamida en su café es probablemente NBD, así que continúe y beba ese macchiato de caramelo.
