En mi mundo, ninguna comida es mejor que el pan. Sé que se supone que es bastante terrible para ti, alto en calorías, bajo en proteínas y lleno de ese demonio de hoy en día, gluten … pero chicos, es realmente delicioso. Especialmente caliente del horno, cuando la corteza tiene ese agradable crujido y la untas con un poco de mantequilla, no hay nada mejor. Y resulta que cosas deliciosas como el pan y la pasta podrían no ser tan malas, especialmente si estás embarazada. Una nueva investigación encontró que comer carbohidratos puede llevar a un embarazo saludable, y alguien necesita hornear a esos investigadores un gran pastel de chocolate como agradecimiento.
Un equipo de investigadores de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill (para que sepan a quién agradecer) publicó recientemente información nueva sobre el efecto de los carbohidratos en las mujeres embarazadas en la revista Investigación sobre defectos congénitos. Los investigadores, liderados por la autora del estudio Tania Desrosier, asistente de investigación y profesora de epidemiología en la Escuela de Salud Pública Global UNC Gillings, descubrieron que el ácido fólico que se encuentra en los carbohidratos contribuyó a una disminución de los defectos del tubo neural (NTD). De hecho, las mujeres que practican una dieta baja en carbohidratos cuando intentan quedar embarazadas o recién embarazadas tenían un factor de riesgo 30 por ciento más alto de tener un bebé con NTD. Estos defectos pueden causar una gran cantidad de problemas, entre ellos la espina bífida y la anencefalia.
"Ya sabemos que la dieta materna antes y durante el embarazo temprano juega un papel importante en el desarrollo fetal", dijo a Babble el autor del estudio, Desrosiers. "Lo nuevo de este estudio es su sugerencia de que una baja ingesta de carbohidratos podría aumentar el riesgo de tener un bebé con un defecto del tubo neural en un 30 por ciento. Esto es preocupante porque las dietas bajas en carbohidratos son bastante populares".
En los últimos años, las dietas bajas en carbohidratos han sido promocionadas con una mejor energía y una mayor probabilidad de pérdida de peso. Cortar cosas como el pan y la pasta en favor de verduras, nueces, semillas y legumbres se ha convertido en la última moda tanto para las mujeres embarazadas como para las no embarazadas. Y aunque comer de forma saludable siempre es importante, tal vez eliminar los carbohidratos no sea la mejor idea en el mundo para las mujeres embarazadas o las mujeres que planean quedar embarazadas especialmente.
El estudio exhaustivo, el primero de su tipo en considerar el vínculo entre las prácticas de dieta materna y los posibles defectos neuronales en bebés, analizó información de 11, 285 nacimientos en Arkansas, California, Georgia, Iowa, Massachusetts, Nueva York, Carolina del Norte, Texas y Utah. entre 1998 y 2011. Los investigadores pudieron medir la ingesta de carbohidratos y ácido fólico mediante el uso de respuestas al cuestionario de alimentos.
Mientras que 9.545 madres dieron a luz a bebés sanos sin incidentes, las 1.740 restantes dieron a luz a bebés con defectos del tubo neural o que sufrieron a causa de una muerte fetal. El estudio no incluyó mujeres que estaban embarazadas con más de un bebé, mujeres embarazadas con diabetes tipo 1 o tipo 2, o madres que llevaban un embrión de donante.
Lo que descubrieron los investigadores fue que las mujeres que comían una dieta rica en ácido fólico que se encuentra en carbohidratos como el pan, la pasta, los cereales y el arroz tenían un riesgo 30 por ciento menor de dar a luz a un bebé con un defecto del tubo neural.
Como el autor del estudio, Desrosiers explicó a Science Daily:
Este hallazgo refuerza la importancia de que las mujeres que puedan quedar embarazadas hablen con su proveedor de atención médica sobre cualquier dieta especial o conductas alimentarias que practiquen habitualmente.
La realidad es que el embarazo cambia su cuerpo al requerirle que tome suficiente combustible para dos personas. Si es intolerante al gluten, hable con su proveedor de atención médica sobre alternativas seguras de carbohidratos para aumentar su ácido fólico.
¿Y si no eres intolerante al gluten? ¡Trae las baguettes!
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