Los días de retiros masivos de alimentos no están cerca. A medida que se retiran más y más productos debido a la posible contaminación por listeria, todo lo que quiero saber es cómo sucede esto. ¿Y cómo entra la listeria en las semillas de girasol en primer lugar? No está claro por ningún fabricante o agencia cómo la bacteria se ha propagado recientemente a través de varios fabricantes. Pero no es tan difícil usar tu imaginación por un minuto.
La listeria es una bacteria que se puede encontrar en el suelo, el agua y los animales, como las aves de corral y el ganado. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos (FDA), es una bacteria salvaje que puede propagarse en muchos alimentos "listos para comer" como embutidos, perritos calientes, mariscos ahumados y ensaladas preparadas en tiendas. La propagación de la enfermedad se puede prevenir fácilmente, pero en grandes centros de fabricación, puede ser difícil de detectar.
En cuanto a los retiros de mercado recientes, todavía no hay noticias oficiales sobre cómo se propagó la contaminación. Pero como las plantas procesan muchos alimentos, es difícil determinar dónde comenzó la contaminación. Las semillas de girasol pueden haber entrado en contacto con algo ya contaminado. Cuando se trata de vegetales congelados, es posible que haya una contaminación por listeria antes de que se congelaran las verduras, de ahí que el calificador de "retiro voluntario" para muchas empresas.
Según la FDA, hay algunas formas de garantizar que la listeria no viva en su cocina. Ofrecen estos consejos:
- Mantenga su refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos.
- Envuelva los alimentos siempre. Y asegúrese de que otros alimentos no se filtren a otros alimentos.
- Use alimentos precocinados y listos para comer tan pronto como sea posible después de comprarlos o prepararlos.
Cuando se trata de barras de granola, como el reciente retiro de Quaker, no hay forma de congelar o eliminar una posible contaminación según las pautas de la FDA, excepto para saber que han sido retirados del mercado y devolver las cajas o tirarlas. Eso no es satisfactorio, pero la fabricación de alimentos puede ser tan complicada como esa.
La bacteria Listeria se puede matar a fuego alto, como cocinar verduras congeladas. Pero que de alguna manera se pueda preservar en temperaturas frías es aún más estresante. Si tiene restos de alimentos en su refrigerador que tienen más de tres días de antigüedad, debe tirarlos, según Donald Zink, Ph.D, asesor científico principal del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA. Si te sientes mal por las bacterias, olvida lo que dijo tu abuela y tira esa pasta. Si no, anímate. Solo cocínalos en el microondas al menos.
Aunque todavía no hay una palabra oficial sobre las instalaciones donde ciertos ingredientes en las barras de granola o las comidas de arroz congelado de Trader Joe podrían haber entrado en contacto con la bacteria, si compra alimentos procesados, los brotes y posibles contaminaciones como la reciente listeria siempre son posible. Se procesan, limpian y distribuyen diferentes tipos de alimentos en muchos lugares. Lo máximo que puede hacer un consumidor estadounidense es mantenerse actualizado sobre los retiros del mercado. Y calienta todo primero.
