La salsa de arándano es un plato básico en la mesa del Día de Acción de Gracias. Muchas recetas para este tratamiento agrio permiten el uso de arándanos frescos o congelados. Sin embargo, últimamente ha habido cierta preocupación por la seguridad de las frutas congeladas, especialmente para las madres embarazadas. Si la mermelada de arándano es su mermelada, podría preguntarse, ¿puede comer arándanos congelados si está embarazada este Día de Acción de Gracias?
Para ser claros, los arándanos en sí no representan un riesgo para las madres embarazadas. De hecho, un estudio reciente de Kristine Heitmann de la Universidad de Bergen encontró que los arándanos no se asociaron con un mayor riesgo de malformaciones congénitas, muerte fetal / neonatal, bajo peso al nacer, pequeño para la edad gestacional, parto prematuro, bajo puntaje de Apgar, infecciones neonatales., o sangrado vaginal materno al comienzo del embarazo. La preocupación es la seguridad de las frutas y verduras congeladas en general, y los arándanos en particular, debido a su mayor uso en recetas durante las vacaciones.
A principios de este año, el Washington Post informó que 42 marcas diferentes de frutas y verduras congeladas envasadas en CRF Frozen Foods de Pasco, WA, y vendidas en tiendas populares como Trader Joe's y Costco, fueron retiradas voluntariamente por el fabricante porque los productos tenía el potencial de contaminarse con Listeria monocytogenes.
La Listeria es una infección grave que afecta principalmente a las mujeres embarazadas y sus recién nacidos, los ancianos y las personas con sistemas inmunes debilitados, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). La listeria puede causar meningitis, y en las mujeres embarazadas también puede provocar abortos involuntarios, parto prematuro, muerte fetal e infecciones potencialmente mortales de sus recién nacidos. La contaminación generalmente se propaga a través de alimentos de origen animal, y lo más preocupante es que muchos animales infectados no muestran signos de enfermedad. Una vez que la bacteria llega a las fábricas de procesamiento de alimentos, puede vivir allí durante varios años, según los CDC.
Los arándanos congelados estaban en la extensa lista de retiro proporcionada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). El Washington Post señaló que una de las mayores preocupaciones, incluso meses después, es que la larga vida útil de estos productos significa que los consumidores aún pueden tener algunos de estos artículos en sus congeladores. Lo mejor es revisar su propio congelador y transmitir la información a cualquiera que tenga arándanos congelados en cubierta para la temporada navideña.
No importa qué arándanos planees usar para hacer tu salsa este año, querrás asegurarte de seguir las pautas de seguridad alimentaria. Según un informe de NPR, la listeria se puede matar con una cocción adecuada. Debe usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que la salsa alcance una temperatura de 165 grados Fahrenheit. De hecho, debe adoptar esa regla para todos sus alimentos cocinados para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, ya sea que esté embarazada o no. Para obtener más información sobre listeria, visite el sitio web de los CDC.
