No puedo ser el único que piensa que el pavo de Acción de Gracias sabe aún mejor al día siguiente, ¿verdad? Aunque prefiero que mi pavo esté caliente, sé que a mi familia le encanta hacer sándwiches fríos de pavo con las sobras de Acción de Gracias. Estaba teniendo esta discusión con una amiga mía que actualmente está esperando, y ella me hizo una pregunta que me dejó perplejo: ¿puedes comer las sobras de pavo si estás embarazada? Resulta que hay bastantes comidas festivas que levantan banderas rojas cuando tienes un pan en el horno.
La principal preocupación que tienen los médicos es el manejo y la cocción adecuados de los alimentos. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) señalaron que existe un gran riesgo de infección por salmonella al comer pavo y relleno mal cocinados. Pero, incluso si todo se hizo correctamente desde el mercado hasta la mesa, los alimentos que están rodeados por muchas personas y tocados por muchas manos están expuestos a gérmenes y bacterias.
Cuando se trata de comidas festivas, las familias generalmente se sientan alrededor de la mesa charlando por un tiempo, y luego gran parte de lo que no se ha comido se queda a temperatura ambiente durante mucho más tiempo de lo recomendado. De hecho, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) advirtió que descarte cualquier pavo, relleno o salsa que quede a temperatura ambiente durante más de dos horas, una hora si está a temperaturas superiores a 90 grados Fahrenheit.
Entonces, ¿cómo afecta esto específicamente a las mujeres embarazadas?
El sitio web del USDA señala que la mayoría de las personas pueden comer las sobras del pavo de Acción de Gracias, frío o recalentado, siempre que se haya manipulado, cocinado y refrigerado adecuadamente. Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) advirtió que debido a que su sistema inmunológico se debilita durante el embarazo, es más difícil para su cuerpo combatir los microorganismos dañinos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto significa que debe tener precaución adicional y siempre recalentar el pavo sobrante a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Los expertos de Best Food Facts recomendaron usar la regla 2-4-4 para almacenar las sobras de Acción de Gracias:
- 2 horas: refrigere o congele los alimentos dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Las bacterias en los alimentos que quedan fuera por más de dos horas se duplican cada 20 minutos.
- 2 pulgadas: para evitar el crecimiento de bacterias, los alimentos deben enfriarse de manera rápida y uniforme. Almacene las sobras en recipientes poco profundos que tengan alrededor de dos pulgadas de profundidad que se enfriarán más rápido que los recipientes profundos.
- 4 días: coma las sobras en cuatro días y asegúrese de calentar todo a 165 grados Fahrenheit antes de comer.
Si sigue estas reglas, aún puede disfrutar de los beneficios de las sobras del Día de Acción de Gracias sin dañarlo a usted ni a su bebé.
