Las madres embarazadas deben tener mucho cuidado con los alimentos que comen. Algunos están claramente en la lista de no-no: carne cruda, sushi, paté, leche sin pasteurizar y quesos blandos hechos con ellos. Luego están los alimentos que muchas futuras mamás no sabían que podrían ser peligrosas: carnes frías, huevos con yemas suaves e incluso aderezo César hecho en un restaurante. Con las vacaciones a la vuelta de la esquina, las futuras mamás están investigando qué platos de Acción de Gracias deben evitar. Cuando se trata de relleno y guisos, las mamás preguntan ¿puedes comer relleno con carne si estás embarazada?
Solía ser tradición cocinar el relleno dentro del pavo, algunos de tus parientes aún pueden cocinarlo de esta manera. Pero el chef Alton Brown escribió en su sitio web:
"A medida que se cocina el pavo a su alrededor, los jugos que pueden contener bacterias de salmonela penetran en el relleno, que luego debe cocinarse a un mínimo de 165 grados Fahrenheit para que sea seguro. Llevar el relleno a esta temperatura generalmente significa cocinar demasiado el pavo".
Para estar seguro, Brown sugirió cocinar el relleno por separado y luego rellenarlo en el pavo completamente cocido mientras descansa para recoger los jugos.
Pero, ¿qué pasa si estás pensando en cocinar relleno con carne? Varias recetas de relleno populares incluyen salchichas molidas, carne de res, pavo o pollo como ingrediente. Las carnes molidas necesitan un manejo extra seguro, ya que son más susceptibles al crecimiento bacteriano. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA-FDA), la carne molida de res y las salchichas deben cocinarse al menos a 160 grados Fahrenheit, y las aves de corral molidas deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit. Recuerde que el color de la carne no es un indicador confiable de seguridad o cocción, debe verificar la temperatura.
Mientras cocine bien la carne antes de agregarla al relleno, y cocine el relleno fuera del pavo, como en una cacerola, su plato debe ser seguro para comer este Día de Acción de Gracias.
