El queso inspira una cierta clase de comportamiento ilógico en las personas. Lo sé porque, aunque no soy astuto, he hecho queso. De acuerdo, era mozzarella, pero maldita sea, lo hice con mis dos manos y lo consideré bueno. Me enorgullezco de mis elaboradas tablas de queso repletas de niebla humboldt, manchego, mermelada de membrillo y charcutería. Sin embargo, el embarazo estropea mi fiesta. La directiva, "no comas queso blando", es un gran fastidio. ¿Pero qué hay de los platos de queso cocido? ¿Puedes haber horneado brie durante el embarazo?
El peligro con los quesos blandos reside en su riesgo inherente de albergar la peligrosa bacteria listeria monocytogenes. Si bien los adultos pueden contraer la listeria y combatirla mientras evitan daños duraderos, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), puede ser peligroso o incluso mortal para un feto en desarrollo porque es difícil de tratar y puede afectar agresivamente el tejido en desarrollo. Sin embargo, la bacteria es bastante fácil de matar mediante pasteurización y cocción. Según la Administración Europea de Seguridad Alimentaria, calentar quesos blandos como el brie o el roquefort a unos 160 grados Fahrenheit logrará matar las bacterias peligrosas en los alimentos. Mientras su brie horneado esté súper caliente en el centro, es seguro comerlo.
La verdad es que la listeria es tan peligrosa que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) mantienen una pestaña en funcionamiento en su sitio web que está ahí únicamente para enumerar los brotes de listeria. Desafortunadamente, la muerte fetal está en la lista. Pero también hay hospitalizaciones y otras consecuencias relacionadas con la salud de los brotes. Esto tampoco sucede solo en camembert barato, de marca de la tienda. Se puede encontrar fácilmente en las tiendas de lujo que cobran 40 piezas de plata y un riñón por una rueda de queso brie. Listeria no discrimina.
Listeria es desagradable. Causa fiebre y diarrea, confusión, convulsiones y dolores de cabeza, anotaron los CDC. Puede causar una pérdida de equilibrio o dolores musculares y debilidad. Solo se contrae al comer alimentos contaminados, por lo que es principalmente prevenible. Se trata con antibióticos fuertes que conllevan sus propios riesgos inherentes, y es más probable que afecte a personas muy jóvenes, muy viejas, embarazadas o inmunocomprometidas.
Cuando no estás embarazada, puedes vivir al límite. Coma toneladas de queso brie crudo, queso azul suave desmenuzado sobre su hamburguesa rara, raspe su galleta contra los trozos más pegajosos del cremoso queso de cabra. Sin embargo, esto es un no-no cuando está embarazada, pero si lo calienta y, por lo tanto, lo hace aún más derretido, todo está bien. Y seamos completamente honestos, ¿qué queso no se mejora al resaltar todas sus cualidades derritiéndolo y viendo cómo se separan los hilos de este regalo de los dioses lácteos cuando llegan a tu boca? Consejo profesional: todos lo son.
Entonces, ¿puedes comer brie horneado mientras estás embarazada? Absolutamente, pero ¿por qué limitarse a solo brie horneado? Si bien el brie en capas con miel y nueces envuelto en hojaldre y horneado es un clásico y delicioso, no es la única opción para la bondad cursi caliente. Si anhelas quesos blandos y también estás horneando algo en tu propio horno, ¿por qué no considerar una salsa de queso azul caliente? ¿Alguna vez has comido camembert frito? ¿Sabías que eso es algo? Es. ¿Qué pasa con los cigarros feta recién salidos del horno? Todo envuelto en masa filo crujiente y tan salada que tu boca embarazada te lo agradecerá.
Sin embargo, con toda seriedad. Los alimentos como los quesos blandos, las carnes frías y los productos sin lavar son un peligro real para las mujeres embarazadas. Asegúrese de calentar las carnes y los quesos a 160 grados Fahrenheit, y elimine las frutas y verduras, incluso si la bolsa de lechuga dice "triple lavado". Es mejor hacerlo "lavado cuádruple". Después de eso, ate una servilleta alrededor de su cuello y métala.
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